CONEJO A LA SIDRA

Ingredientes:


_*1 conejo grande o 2 pequeños

_*3 cebollas

_*3 dientes de ajo

_*150g. de bacon

_*2 tomates pequeños

_*1 litro de sidra

_*2 nueces de mantequilla

_*150 de aceite

_*1/2 vaso de vinagre

_*pimienta

_*sal

Preparación:

_Cortamos el conejo a trocitos, se salpimienta y se pone a macerar unas dos horas con los ajos cortados en rodajas y medio vaso de vinagre.

_Pelamos los dos tomates, los picamos y los ponemos de fondo en la cazuela que vayamos hacer el conejo.

_Freimos el conejo en una sartén con el aceite y la mantequilla ( la mantequilla hay que echarla después del aceite porque sino se quema) conforme se van dorando se van sacando los trozos a la cazuela anterior.

_Pica la cebolla en juliana y sofríe en el mismo aceite que el conejo, añade el beicon a taquitos y dale unas vueltas, y se lo echamos por encima al conejo, el aceite que nos ha quedado no se lo echaremos. Salpimentamos al gusto.

_Echa la sidra, tapa la olla y que se haga a fuego medio durante unos 50 minutos mas o menos hasta que el conejo esté tierno.

_Sacamos el conejo y trituramos la salsa sobrante, bacon incluido, la dejamos reducir al gusto y listo.

Está muy bueno, jugoso y muy sabroso.

**Fuente: mi casa.

PIQUILLOS RELLENOS DE CARNE

Ingredientes:

_* 2 Latas de pimientos del piquillo.
_*600 gr. de carne picada.
_* 100 gr. de puerro.
_* 150 gr. de calabacín
_* sal
_* pimienta
_* 300 gr de tomate frito.

Bechamel:

•50 grs. de harina

•50 grs. de mantequilla

•1/2 litro de leche

•Nuez moscada

•Pimienta blanca molida

•Sal
 

Preparacion:

_Picamos el puerro y el calabacín.
_En una sartén los ponemos a pochar a fuego medio alto, con un chorro de aceite de oliva, hasta que estén bien blanditas.
_Añadimos la carne y dejamos que se haga.
_Salpimentamos al gusto.
_Le añadimos el tomate, y depués de unos minutos apagamos el fuego y reservamos.

_Limpiamos de pepitas los pimientos y los colocamos sobre papel absorbente.
_Los vamos rellenando con la mezcla anterior y colocandolos en una bandeja de cristal apta para horno.

_Los cubrimos con la bechamel, y metemos en el horno a 200º , sobre 30 min.


Preparación bechamel:

-Ponemos la mantequilla en una cazo a fuego suave hasta que se derrita.

-A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclamos con unas varillas, dejamos que tome un tono dorado. Hay que remover constantemente para que no se formen grumos.

-Comenzamos a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar. Una vez incorporada la leche dejamos proseguir la cocción durante 10 minutos. A medida que vayas agregando líquido, la crema irá quedando más fluída, pero engordará con la cocción.

-Esperamos a que espese, reducimos el fuego y, cuando la salsa alcanza la consistencia deseada, sazonamos con sal, pimienta molida al gusto, y nuez moscada.

**Fuente: mi casa.

TERNERA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

-* 4 filetes de ternera
-* 1 pimiento verde
-* 1 bote de champiñones grande
-* salsa de soja
-* un chorrito de brandy
-* 1 sobre de sopa de rabo de buey
-* pimienta, ajo molido y sal.
-* una nuez de mantequilla
-* 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos los filetes en trozos, los salpimentamos al gusto y le echamos 4 cucharadas de salsa de soja, lo dejamos macerar 1 h. mas o menos.

Troceamos el pimiento en tiras y escurrimos los champiñones.

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añadimos la carne, la reogamos hasta que esté hecha, le añadimos los champiñones, los dejamos hacer y le ehamos 2 cucharadas de salsa de soja, añadimos el pimiento y un chorrito de brandy, lo reogamos durante un minuto, mas o menos, el pimiento debe de quedar durito.

En un bol ponemos 1/2 l. de agua y le añadimos 4 cucharadas de la sopa de rabo de buey, lo batimos muy bien hasta que esté bien disuelto y se lo añadimos a la carne, lo dejamos un rato al fuego, removiendo siempre, cuando espese, lo retiramos.

Se sirve con lo que queramos acompañarlo, con arroz blanco está de vicio.

**Fuente: Mi casa.

LOMO DE CERDO A LA MIEL

Ingredientes (4 personas):

-* 1 kg. Lomo de cerdo fresco de de de

-* 2 limones

-* 2 cucharadas generosas de miel

-* 1 pastilla de caldo de verduras

-* Sal

-* Pimienta Negra

-* Ajo, perejil, agua.

-* 1 / 2 vaso de vino blanco


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º.

Se adoba el lomo con una cucharada de miel, el zumo de un limón, y sal, pimienta y perejil al gusto.

Se deja macerar como mínimo 4h.

En una sartén, sellamos el lomo con un chorrito de aceite de oliva.

Preparamos una fuente de horno, que sea un poco alta, le echamos dentro, el vino blanco, dos vasos de agua, la pastilla de caldo, el zumo de un limón y una cucharada de miel.

Introducimos dentro el lomo, el jugo que ha soltado y si nos ha quedado algo de adobo de la maceración, y lo introducimos en el horno, tapado con papel albal para que la salsa no se nos evapore, de 50 min a 1h, depende de lo grueso del lomo.

Cuando esté, lo sacamos de la salsa, dejamos que temple o enfríe y lo cortamos en rodajas.

La salsa se nos habrá quedado líquida, la ponemos en un cazo y le añadimos una cucharada de espesante para salsas de Maizena, no hace grumos y nos quedará el sabor de miel y limón que es lo que queremos. Según la cantidad de la salsa se añadirá mas o menos espesante, hasta esté a nuestro gusto.

** Fuente: Mi casa.

RIÑONES AL JEREZ

Ingredientes:

*- 2 riñones
*- 500 gr de cebolla

*- 1 vaso y medio de jerez

*- 1/2 vaso de agua

*- 1 sobre azafrán

*- 2 hojas de laurel

*- 2 pimientas cayena (es opcional, si no nos gusta el toque picante, no las pondremos)

*- perejil, ajo, sal y pimienta.
*- 50 gr de aceite de oliva

Preparación:

-Se abren los riñones al medio,y los lavamos muy bien, se cortan en tiras de menos de 1 cm. y le cortamos todo lo que tenga las hebras blancas, cuando estén limpios, los picamos en cuadraditos y los ponemos a macerar en medio vaso de jerez.
-Picamos la cebolla , muy picada y se sofríe en el aceite, le añadimos el laurel y salpimentamos al gusto
-Cuando ya empiece a transparentar, le añadimos el azafrán y las pimientas dejamos que se termine de pochar.
-Ponemos en un escurridor los riñones, y los adobamos con ajo, perejil y sal.
-Los añadimos a la cebolla, dejamos que se hagan un poco, y le añadimos el vaso de vino, y el medio de agua.
-A fuego medio, dejamos que reduzca un poco el líquido y listo.

**Fuente: mi casa

ROLLO DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

*-1/2 kg de carne picada.

*-1 huevo

*-Especias (ajo, perejil, pimienta blanca...)

*-100gr de jamón york

*-100gr de queso

*-papel aluminio

Preparación:

-Adobamos la carne a nuestro gusto.
-Le añadimos el huevo batido y mezclamos muy bien todo
-Lo estiramos en un papel de aluminio.
-Le colocamos una capa de queso y encima otra de jamón.
-Lo enrollamos y lo cerramos por los bordes.

**Coción: -En horno 180º y 60 min -En FC menú carne.

-Para cortar las rodajas dejamos que se enfríe un poco
-Yo la he acompañado de una salsa de champiñones y patatas al vapor.

#Fuente: Yo y mis experimentos.