OREJAS DE CARNAVAL

Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo y después de haber probado un montón esta es la mejor sin duda.
Las cantidades que uso dan para mucha cantidad, si es para hacer pocas poned la mitad de los ingredientes; se conserva perfectamente en la nevera dos dias, envuelta en film transparente, la sacaremos 1/2h. antes de hacer las orejas para que esté a temperatura ambiente y sea mas fácil de estirar.

Ingredientes:

_* 500 g. de harina.
_* 2     huevos.
_* 80   g. de mantequilla.
_* 100 g. de vino blanco.
_* 1     cucharadita de canela.
_* 75   g. de azúcar (glace si no tenemos tm.)
_* la rayadura de medio limón
_* una pizca de sal.

Preparacion:

TM:
-Moler el azúcar con la piel de medio limón, añadimos todos los ingredientes, menos la harina, 2 min, temp. 40º, vel. 3 o 4.
-Añadimos la harina y vel. espiga durante 2min.
-Sacamos y dejamos que repose por lo menos una hora, tapada con el film de cocina.
-Se estiran muy finas y se frien a fuego medio alto.
-Las sacamos sobre papel absorvente y espolvoreamos de azúcar glace.

Tradicional:
-Derretimos la mantequilla en el micro, y templamos el vino, luego en un bol mezcamos muy bien todos los ingredientes, menos la harina, cuando está todo bien ligado añadimos la harina y lo amasamos como minimo 2 min.
-El resto es igual que en tm.

Truco:
Si se os inflan enteras y no hacen los hoyuelos, metedlas y sacadlas varias veces dandoles la vuelta, después dejad que se doren.


**Fuente: a saber...

BROWNIE

Ingredientes:

_*150 g. de nueces.
_*150 g. de chocolate fondant.
_*150 g. de azúcar.
_*2 huevos.
_*100 g. de mantequilla.
_*70  g. de harina.
_*1 cucharadita de levadura química.
_*1 pellizco de sal.


Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.

TM:

-Ponemos las nueces en el vaso y programamos 4 seg. vel.4, no deben de quedar muy picadas, las retiramos y reservamos.
-Ponga el chocolate troceado en el vaso y programamos 15 seg. vel progresiva 5 a 10.
-Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos el azúcar y los huevos y programamos 5 min.37º, vel. 3 1/2. añadimos el chocolate y la mantequilla, mezclamos 6 seg. vel. 2. sacamos la mariposa, e incorporamos la harina, levadura y la sal prog. 4 seg. vel. 2.
-Retiramos el vaso de la máquina y le incorporamos las nueces mezclandolas bien con la espátula.
-Forramos el fondo de un molde rectangular, de poca altura, con papel de hornear, si no lo ponemos, nos será muy difícil el desmoldarlo sin que se nos rompa. Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 20 min.
-La textura que queda es como medio cruda por adentro, es así.

Tradicional:

-Picamos las nueces.
-En un bol batimos con las varillas los huevos y el azúcar unos 5 min. mas o menos.
-Funfimos el chocolate con la mantequilla, en el micro, cuando esté tibio se lo añadimos a la mezcla anterior, cuando esté bien mezclado le añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos muy bien hasta que esté una mezcla homogenea.
-Incorporamos las nueces y mezclamos bien.
-Forramos el fondo de un molde rectangular, de poca altura, con papel de hornear, si no lo ponemos nos será muy difícil después el  desmoldarlo sin que se parta . Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 20 min.

-La textura que queda es como medio cruda por adentro, es así.


**Fuente: Libro de recetas tm.

LECHE FRITA

Ingredientes:

1 l. de leche.
150 gr de harina.
150 gr de azúcar.
1 cucharada de Maizena.
2 cucharaditas de canela en polvo.

Preparación:

_Echamos todos los ingredientes en el vaso yy mezclamos 10 seg. a vel.4.
_Ponga las mariposas en las cuchillas, programe 10 min. temp. varoma vel.2 y 1/2. Después dejamos 2 min. mas sin temperatura.
_Echamos la mezcla en una fuente, espolvoreada de harina, que nos quede de un grosor de un dedo.
_Cuando esté totalmente fría, la cortamos en cuadraditos, los pasamos por harina y huevo, y los freimos en abundante aceite caliente, los vamos sacando cuando estén doraditos y los colocamos sobre papel absorbente.
_ Les esparcimos por encima azúcar y canela.


**Fuente: Libro TM.

COQUITOS

Ingredientes:


Crema pastelera:

200 gr. de leche
70 gr. de azúcar

1 huevo

20 gr de Maizena

1 cucharadita de azúcar vainillada

Coquitos:

Crema pastelera (receta anterior)
100 gr de azúcar
1 huevo
25 gr de miel

200 gr de coco rallado

Preparación:

TM:

_ Vertemos en el vaso todos los ingredientes de la crema, programamos 6 min. Temp. 100 º, vel.4.

_Retiramos el vaso de la maquina y dejamos que el temple.

_Precalentamos el horno a 180 º.

_Cuando la crema esté  templada añadimos el resto de los ingredientes y los mezclamos 10 seg. vel.4.

_Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos coquitos de unos 3 cm. de alto, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

_Introducir en el horno 20 min. Tienen que quedar doraditos por fuera y jugosos por dentro .

_Cuando los saquemos de horno estarán blanditos, no os preocupeis  estarán perfectos al enfriar.

Tradicional:

_Vertemos en un cazo los ingredientes de la crema y a fuego medio alto, con unas varillas removeremos hasta que la crema esté consistente.
_Lo retiramos y dejamos templar.

_Cuando la crema esté tibia , le añadimos el resto de los ingredientes y los mezclaremos con la batidora.

_El resto como en TM.

** Fuente: Reposteria con TM.

BICA

Ingredientes:

-* 3 huevos

-* 250 gr. de azúcar moreno

-* 200 gr. de nata líquida

-* 125 gr. de mantequilla

-* 1 sobre de levadura

-* 300 gr. de harina

-* azúcar y canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, función calor arriba y abajo y aire.

Blanquear los huevos con el azúcar durante 6 m. a 37º v. 3 1/2. Se le añade la mantequilla y la nata a v. 5 durante 10 sg. Se echa la harina y la levadura, y lo ponemos a la misma velocidad durante otros 10 sg.

Forrar unos moldes rectangulares de cake con papel de horno y repartir la masa en ambos moldes. Espolvorear con azúcar y canela. También se puede añadir almendras fileteadas. Y hornear durante 45 m. aproximadamente a 180º. Comprobar la cocción con un cuchillo. Si veís que se pone muy moreno, lo podeís tapar con papel de aluminio o bajar la temperatura a 150º los últimos 15 minutos.

 
**Fuente: Bolico

NARANJAS HELADAS

Ingredientes (6):

-*1 bote de leche condensada pequeño

-*6 naranjas

-*100g de azúcar glass

-*1/2 copa de licor de pomelo o  Cointreau (el que mas guste)

Elaboración:

Se cortan las naranjas por arriba, lo que sería la tapa, y le cortamos un pelin en la parte de abajo para que se nos aguanten derechas.

 

Las vaciamos con cuidado de no romper la piel,  reservamos la pulpa y el zumo que les vamos sacando.

Retiramos de la pulpa las pepitas que hubiese, añadimos la leche condensada, el azúcar, el licor y lo trituramos todo muy bien.

Rellenamos las naranjas con la mezcla, y al congelador.

Se`pueden sevir con nata o solas, son un postre muy refrescante.

Siempre sobra mezcla, la pondremos en cuencos y los congelaremos también

**Fuente: Mi casa.

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y NARANJA

Esta tarta la he visto en el blog de pepinho, me pareció muy buena por el contraste de sabores, yo la he hecho modificandola un poco, aparte de la proporción de los ingredientes, puesto que yo la hice en un molde de 24 cm., algunos ingredientes tambien los he cambiado, me ha gustado mucho, se debe de servir fría y llena bastante.

Abajo tenéis el enlace de la original.

Base:

*- 200 gr. galletas tipo Digestive.

*- 75 gr. mantequilla fundida.

*- 3 cucharadas de jerez dulce.

Relleno:

*- 500 gr. de queso crema Philadelphia (tipo)

*- 400 gr. de azúcar.

*- 3 huevos grandes (= 180 gr.)
*- 70 gr. de concentrado de zumo de naranja [**].
*- 260 gr. de chocolate, como mínimo el 60% de cacao.

Nota [**]. He usado la marca comercial: "Menos es más", de Coca Cola Company. Un concentrado de zumo que está pensado para hacer zumos con seis partes de agua por una de concentrado. En la tarta conseguimos Todo el sabor (equivalente a más de 600 ml de zumo de naranja) sin añadir exceso de líquido.

Cobertura:

*- 25 ml. de concentrado de zumo de naranja.

*- 250 gr. de nata (30 mg%.).

*- 60 gr. de azúcar.

*- 3 gr de gelatina neutra en polvo.

Preparación:

_ Precalentamos el horno a 160 º
Base:
_ Preparamos un molde "desmontable" de 24 cm. de diámetro forrando la base con papel vegetal de hornear, engrasando y enharinando ligeramente las paredes del molde. Retiramos el exceso de harina con un golpecito.
-Trituramos las galletas con un triturador de cuchillas hasta hacerlas polvo. Fundimos la mantequilla durante unos segundos en el microondas y la añadimos a las galletas. Cubrimos la base del molde, que no quede demasiado gruesa, más bien fina.
Introducimos en el horno durante unos 10 minutos, mientras seguimos preparando el resto de la tarta, así quedará más compacta y no se deshará.
Relleno:
_ Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas en pequeños intervalos de unos segundos, hasta que al remover con una espátula se derrita con relativa facilidad.
Retiramos la base del horno y, sin apagar el horno, depositamos agua en la bandeja del horno o en unos cuencos para preparar el baño María.
_En un bol grande mezclamos el azúcar delicadamente con el queso hasta que no tenga grumos y forme una crema homogénea.
_Añadimos los huevos, uno a uno, mezclando suavemente con unas varillas, añadimos el concentrado de zumo, y mezclamos bien
_Por último, añadimos los 160 gr. de chocolate fundido, mezclando con cuidado y sin que coja aire.
_ Rellenamos el molde de la tarta, introducimos en el horno precalentado y horneamos durante 50 minutos. Dejamos dentro del horno un poco más, entre un cuarto de hora una media hora, para que no se baje de inmediato y siga haciendose.
_Cuando haya enfriado la cubriremos con la cobertura.
_ Para preparar la cobertura, medio montamos la nata con el azúcar y la gelatina, primero mezclamos la gelatina con el azúcar, añadimos la nata muy fría y luego la montamos, no la montaremos totalmente, que esté consistente, pero no dura.
_ Añadimos el zumo concentrado y cubrimos la tarta, alisando o dándole una apariencia más o menos rústica, y decoramos a gusto. Dejamos que enfríe en el frigorífico hasta el momento de servirla.

** Fuente: Pepinho.

http://larsvontrier.blogspot.com/2009/10/tarta-de-queso-chocolate-y-naranja.html

BIZCOCHO DE VINO TINTO

INGREDIENTES (molde 18cm):

250 gr. de harina de trigo
200 gr. de margarina
200 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate fondant
4 huevos
2 medidas Fussion cook, o medio vaso, de vino tinto
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla azucarada
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

_Trocear la tableta de chocolate, en trozos, como si fueran pepitas de chocolate y reservar.
Mezclar la harina con la levadura en un bol y reservar.

_En la batidora batir la mantequilla (blanda) junto con el azúcar. Añadirle los huevos de uno en uno, dejando que se integre el primero antes de echar el segundo y así sucesivamente después, la canela y el azúcar avainillado, lo batimos hasta que se integren,y por último, el vaso de vino y batimos unos segundos.

_Vertemos la harina y la levadura y seguimos batiendo, con movimientos envolventes. Por último añadir el chocolate troceado y terminamos de mezclar.

HONEADO:

Fussion:

_Untamos la cubeta de la fussion Cook con margarina y enharinamos. Vetemos la mezcla en la cubeta. Cerramos la tapa, y con válvula cerrada, menú horno 20 min.
Una vez acabado el programa, dejamos en mantenimiento de calor 15 minutos y dejamos que despresurice sola..
_Si lo introducimos en un molde de silicona dentro de la fussion, sería menú horno y subimos la temperatura a 160º, válvula cerrada, 30 minutos y dejamos despresurizar sola.

Horno:

_180º unos 35 a 40 minutos.

**Fuente: a saber...

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Este postre es perfecto para hacer en el momento, puesto que cuando mejor sabe es aún caliente.

Está muy rico.

Ingredientes:

-*150gr de chocolate nestlé postres
-*1 paquete de galletas (Un rulo)
-*100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
-*75gr de azúcar
-*3 huevos
-*2 cucharaditas de levadura, Royal

Preparación:

-Precalentar el horno a 180º.
-Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
-Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos en vel. 3. Nos quedará una masa densa.
Ayudándonos de una espátula de silicona, pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos a 160º unos 20 minutos.

Decorar con azúcar glasé a gusto, antes de servirlo.


**Fuente: Canelona

BIZCOCHO EN TAZA EN TRES MINUTOS

Hoy en el foro de Mundo recetas he visto esta receta, y como era la hora de la merienda me digo...la voy a hacer!!!!!!!

Ingredientes:

-1 huevo pequeño

-4 cucharas soperas de leche

-3 cucharas soperas de aceite

-2 cucharas soperas rasas de chocolate en polvo

-2 cucharadas soperas rasas de azúcar

-4 cucharadas soperas rasas de harina de trigo

-1 cucharadita de café rasa de levadura en polvo tipo Royal

Se hace la masa en la taza en la que hornea.

1º Se echa el huevo y se bate con tenedor.
2º Luego el aceite,azúcar,chocolate y leche y se bate todo bien hasta que quede todo homogéneo
3º Se añade la levadura y la harina y se mezcla bien.
4º Se mete la taza al microondas a potencia fuerte durante 3 minutos y Olé!!!!
(al principio nos asustaremos porque parece que va a salir un alien de la taza....)

**Fuente: Mundo recetas

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS

Esta tarta, es una delicia, tiene un contraste de sabores que la hace muy especial.

Es una de mis favoritas.

No recuerdo de donde he sacado la receta, hace tiempo que la tengo escrita, no sé, si me la ha dado alguna de mis amigas, o la he copiado de alguna revista o libro de cocina.

Para un molde de unos 24 cm de diámetro.

Ingredientes:

Base:

-*200 gr. de galletas Digestive con un par de cucharadas de cacao en polvo.

-*1 cucharada de azúcar polvo.

-*50-70 gr. de mantequilla derretida, la justa para que ligue las galletas.

Preparación:

(1) Trituramos las galletas, le añadimos la cucharada de azúcar polvo (molido) y la mantequilla derretida en el microondas.

(2) Cubrimos la base de molde desmoldable de unos 24 cm. de diámetro con papel de hornear. Forramos la base con la masa de galleta hasta obtener el grosor deseado. Introducimos en el frigorífico hasta el momento de usar.

Relleno:

-*500 gr. de queso crema.

-*300 gr. de chocolate blanco troceado.

-*120 ml. de nata 35% de M.G.

-*100 gr. de azúcar.

-*2 huevos.

-*10 ml. de extracto de vainilla.

-*12 ml. de zumo de limón.

-*mermelada de frambuesas

Opcional: 6-8 frambuesas.

Preparación:

(1) Debemos tener preparada la base. Precalentamos el horno a unos 150º C .
Calentamos la nata en un cazo, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
Removemos con ayuda de una espátula de plástico hasta que se haya disuelto totalmente y no tenga grumos. Si no se disuelve del todo podemos volver a ponerlo en el fuego a temperatura muy baja y sin dejar de remover. Reservamos.

(2) En una tartera reblandecemos el queso con el azúcar, batiendo suavemente con una cuchara de madera hasta que quede suave y sin grumos. Añadimos los huevos, uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior haya sido absorbido totalmente. Añadimos la vainilla, el zumo de limón y la mezcla de chocolate derretido. Todo sin batir, sólo removiendo, para que la masa no nos haga burbujitas aire.

(3) Retiramos la base del frigorífico y vertemos sobre ella la mitad de la masa.
Sobre esa masa echamos unas cucharadas de la mermelada de frambuesas, salteadas y la estendemos con cuidado, si queremos le ponemos algunas frambuesas frescas cortadas.
Vertemos la restante masa y sobre ella de nuevo, la mermelada a cucharadas, tal y como las coloquemos, así nos quedará una vez horneada.
Con una brocheta o palillo formamos estrellas en la superficie para que quede mas vistosa.

(4) Introducimos en horno precalentado a unos 150º C durante una hora. No abriremos la puerta del horno en ningún momento para que no se deforme la tarta.
Una vez haya pasado el tiempo y cuando observando desde fuera tenga apariencia de cierta consistencia, apagaremos el horno y dejaremos la tarta en él, sin abrir la puerta hasta que esté totalmente fría, unas horas. Yo lo que hago, es hacerla por la noche para dejarla toda la noche en el horno.
Retiramos del horno y la llevamos al frigorífico hasta el momento de consumir.

(5) Podemos cubrirla en su totalidad con la mermelada de frambuesa, o acompañar cada porción de una cucharada de la misma añadida en el momento de servirla .

**Fuente: A saber...

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

*- 4 huevos
*- 200 grs. de almendra
*- 200 grs. de azúcar
*- 1 limón (la parte amarilla y pequeño)

Instrucciones:

PRECALENTAR EL HORNO A 250º

1.- Separar y montar las claras a punto de nieve. Reservar.

2.- Moler el azúcar y las pieles del limón.

3.- Ahora añadir y moler las almendras. Reservar un puñado para espolvorear al final (si queremos)

4.- En un bol, batir las yemas.

5.- Añadimos al azúcar que hemos molido las yemas, las almendras y las claras, que habíamos montado antes, y mezclamos bien hasta formar una pasta, de forma envolvente con la espátula
.
6.- Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o forrarlo con papel de horno.

7.- Verter la pasta y espolvorear por encima el puñado del azúcar con almendras reservado.

8.- Meter a horno a 180º aproximada mente durante 25 min.

9.- Dejar enfriar. Poner en bandeja dada la vuelta. Espolvorear con azúcar glasé.

Nota:
Yo he puesto la almendra picada, así me queda una tarta mas jugosa que con ella molida (es mi gusto)

**Fuente: A saber...por casa, de siempre.

GALLETAS DE CHOCOLATE saladas

Esta receta la he encontrado en Mundorecetas.com están muy buenas, lo único que les he cambiado ha sido la cantidad de sal que llevaba, en la original era 20gr, para mi gusto demasiada, yo le he puesto 10gr y son estupendas. Os las recomiendo. Besos.

Ingredientes:

*-110 g de mantequilla

*-110 g de azúcar moreno

*-100 g de azúcar glasé

*-1 huevo

*-225 g de harina

*-1/2 cucharada de levadura química

*-200 g de chocolate troceado a cuchillo

*-20 g de cacao puro

*-10 g de sal (que no sea de la fina).

Elaboración Tradicional:

-Trocear el chocolate y reservar. (También se pueden utilizar perlitas de chocolate).

-En un bol, mezclar bien la mantequilla a temperatura ambiente con los dos azúcares. A esta mezcla añadir el huevo e incorporar la harina y la levadura.

-Cuando quede sin grumos agregarle el cacao y la sal. Introducir los trozos de chocolate. Con esta masa hacer un rollo, una especie de brazo de gitano, del diámetro que queramos las galletas. Prensar con film plástico y dejar endurecer en la nevera.

-Cortar las galletas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cocerlas 15 minutos en el horno precalentado a 170º.

-Dejarlas enfriar sobre una rejilla

Elaboración en Thermomix:

-Trocear el chocolate, 4 segundos, velocidad 6 y se reserva. (También se pueden utilizar perlitas de chocolate).
- Mezclar los azúcares con la mantequilla 30 segundos en velocidad 2. Añadir el huevo y mezclar 10 segundos en velocidad 2.
-Incorporar la harina, el cacao y la levadura, y mezclar 30 segundos en velocidad 6.
-Añadir el chocolate y la sal, y mezclar con la espátula para que el chocolate no se trocee y la sal no se deshaga.
-Hacer un rollo con la masa, una especie de churro, envuelto en film plástico, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Cocerlas 15 minutos en el horno precalentado a 170º.

**Fuente: Dinamito

MAGDALENAS DE NARANJAS

Desde que he hecho estás magdalenas, siempre me han quedado estupendas, además de lo ricas que están, siempre te dejan quedar bien. Espero que os gusten, como a mí.

Ingredientes para 24 unidades:

*- 1/2 naranja de zumo con piel
*- 4 huevos
*- 200 gr. de azúcar
*- 200 gr. de aceite de girasol
*- 220 gr. de harina de repostería
*- 1 sobre de levadura royal química
*- 1 pellizco de sal
*- azúcar para espolvorear.

Preparación:

Poner en el vaso la media naranja, los huevos y azúcar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5

Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.

Echar el aceite en el vaso y mezclar 3 segundos vel 5.

Agregar la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vel. 6.

Poner la mezcla en una manga pastelera, rellenar los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 250º

Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.

Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 15 minutos aproximada mente.

**Fuente : Mundo recetas.
http://chocolateysal.blogspot.com/

PASTAS DE LIMON

Ingredientes:


* 100gr de mantequilla
* 125gr de azúcar glasé
* la ralladura de 1 limón
* 1 huevo batido
* 4 cucharadas de zumo de limón
* 350gr de harina
* 1 cucharada de levadura en polvo
* 1 cucharada de leche
* Azúcar glasé

Preparación:

En un cuenco, batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema. Poco a poco, incorporarle el huevo batido y el zumo de limón (batiendo siempre cada vez que se vaya añadiendo). Tamizar la harina y la levadura sobre la crema y mezclar bien. Echar la leche y amasar. Poner la masa sobre una superficie enharinada y recortar las pastas con la forma que se desee.
Hornear a 170ºC unos 15-20min. y espolvorear con el azúcar glasé.

#Fuente:... a saber.

TRUFAS DE CHOCOLATE

He probado y preparado un montón de recetas de trufas, pero nunca me habían convencido, la verdad, es que lo que yo quería es que fuesen mas contundentes, como las de una pastelería que hay en mi zona.
Desde que he hecho estas, en casa no quieren otras, y lo cierto es que a donde las llevo siempre me las halagan, no se de donde es la receta,(lo siento), la tenía escrita junto con otras y no sé de donde la saqué.
Espero que os gusten como a mi.

INGREDIENTES:

(Da una cantidad considerable, si sois pocos poned la mitad de los ingredientes.)

-*500 gr. de galletas María (250 gr.)
-*2 tabletas de chocolate negro (1 tableta)
-*2 huevos (1 huevo)
-*1 copa de ron, coñac, crema, etc... el licor que mas guste (1/2 copa)
-*50 gr. de mantequilla (25 gr.)
-*3/4 de un vaso de leche (un poco menos de la mitad de un vaso).
-*Moldes para trufas
-*Decoración: cacao en polvo fideos de chocolate bolitas de colorines etc...

PREPARACIÓN:

_Se pulverizan las galletas y las reservamos. Yo lo he hecho en la Thermomix, si no con el accesorio para picar de la batidora.
_Se pone en un cazo a calentar la leche con la mantequilla.
_Cuando está caliente se retira del fuego y se añade el chocolate troceado, y lo ponemos a fuego lento hasta que esté totalmente disuelto.
_Lo retiramos y dejamos enfriar un poco, añadimos las yemas, removemos y añadimos el licor. _Levantamos las claras a punto de nieve y las añadimos.
_Mezclamos con cuidado pero que quede homogéneo.
_Añadimos la mezcla a las galletas trituradas, lo mezclamos bien y lo llevamos a la nevera hasta que esté bien frío el preparado para poder hacer las bolas (4 o 5 h )
_Con una cuchara vamos sacando y haciendo las bolas con las manos, no se pegan, y cuando tengan la consistencia deseada las rebozamos a gusto: fideos de chocolate, cacao en polvo, coco,…. y las colocamos en los moldes.

!!y ya está, divinas¡¡

#Fuente: a saber...

PASTEL FRÍO DE PIÑA

Este pastel es fresco y muy suave, ideal en días de calor.

INGREDIENTES:

-*1 lata de piña en su jugo de unos 800 g.
-*8 cucharadas de azúcar
-*1 sobre de gelatina de limón
-* 4 hojas de gelatina
-*250 ml. de nata líquida para montar
-*caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

En un bol hondo colocamos las rodajas de piñas, el azúcar y 1/3 del jugo de la piña.
Trituramos todo y unimos la nata líquida y lo reservamos.
El resto del jugo de la piña lo colocamos en un cazo y lo llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego, le añadimos el sobre de gelatina de limón y las hojas de gelatina neutra (que habremos hidratado previamente en agua fría). Batimos hasta ligarlo todo muy bien. Dejamos templar unos minutos.
Unimos este líquido a la mezcla de la piña y mezclamos bien. Cubrimos el fondo de un molde con caramelo líquido, y lo rellenamos con la crema de piña.
Guardamos en la nevera como mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).

Servir bien frío.

# Fuente: Los cerezos en flor.
http://loscerezosenflor.blogspot.com/2009/08/pastel-frio-de-pina.html

DULCE DE MEMBRILLO TM

INGREDIENTES:

-*1 limón muy bien pelado y sin pepitas.
-*1 kg de membrillos con piel y sin pepitas.
-*600 g de azúcar blanco.
-*200 g azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos bien.Secarlos con un paño y cortarlos a trozos.
Quitar las pepitas y el corazón.
Pelar el limón quitándole la parte blanca y pepitas, lo echamos en el vaso de la Thermomix. Echamos el limón y 500 gr de membrillo en trozos, le añadimos 300 g de azúcar blanco y 100 de moreno, trituramos esa cantidad primero, vel. 5-7-9 , añadimos otros 500 gr. de membrillo limpio y otros 300 g de azúcar blanco y 100 de moreno y lo trituramos de nuevo durante 20 seg. vel. 5-7-9 .
Programamos 20 minutos a 100º de temperatura y vel. 3 . con el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación.
Luego programamos 15 min. temp. varoma y misma velocidad.
Si vemos que así, la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad un poco (.
Cuando termine, volcarlo en el recipiente donde lo vayáis a guardar.
Guardar en recipientes herméticos en la nevera, una vez esté frío.

# Fuente: Presentadora de TM

DULCE DE MEMBRILLO (con azucar moreno) Y NUECES

He hecho este membrillo con azúcar moreno, a modo de prueba, y me ha encantado, y después me he dicho y si le echamos nueces y piñones, mmm... mas todavía
Os lo recomiendo, es un vicio.

INGREDIENTES:

-*500 gr. de membrillos sin pelar y sin pepitas.
-* 1 limón bien pelado y sin pepitas.
-*500 gr. de azúcar moreno (o un poco menos de azúcar blanco ya que este endulza mas y le quita sabor al membrillo).

PREPARACIÓN:

-Trituras todo junto durante 30 segundos, en vel. 5-7-9 ayudando con la espátula.
-Baja lo que haya quedado en las paredes del vaso y programa primero 15 minutos a 100º velocidad 2 y luego otros 15 a temperatura varoma y misma velocidad, con el cestillo sobre la tapadera para que evapore pero no salpique y manche.
-El azúcar moreno hará que quede mas oscuro el membrillo y como ese tipo de azúcar endulza menos que el normal, se pone la misma cantidad de membrillo que de azúcar.
-Pasarlo a un recipiente plano a ser posible, para poderlo cortar y sacar mas facilmente.
-Dejar enfriar en un lugar fresco.
-Se conserva casi un año, en sitio fresco.
-Si lo queremos, le añadimos al final y antes de ponerlo en el molde, 150 gr. de piñones y 150 gr. de nueces. La textura cambiará nos quedará para untar.

#Fuente: Yo y mis experimentos

TARTA DE FRESAS Y NATA

Este año he tenido un montón de fresas en e mi huerto así que...

INGREDIENTES:

-*1/2 k de fresas

-*1 cucharada de azúcar
-*4 hojas de gelatina.
-*1/2 l. de nata
-*4 hojas de gelatina
-*180 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

-Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina.
-Lavamos bien las fresas, las trituramos con una cucharada de azúcar en vel. 5-7 unos 20-30 segundos. Programamos 3 minutos temp. Varoma Vel. 1, después añadimos la gelatina bien escurrida y trituramos en vel. 5 unos segundos que no quede ningún grumo.
-Ponemos la mezcla en el molde y pasamos a la nevera unas dos horas, comprobar que esté bien cuajado para que al echar la nata no se mezclen las capas.

-Hacemos lo mismo con la nata, ponemos en remojo 4 hojas de gelatina, mezclamos en la thermomix la nata y el azúcar y programamos 3 min. temp. varoma vel. 1, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien que quede bien disuelta. Dejamos que se enfríe un poco, cuando le toquemos y no lo notemos caliente, sino tibio, lo vertimos en el molde junto con las fresas.

Dejamos enfriar por lo menos 4 horas antes de desmoldarlo, mejor de un día para el otro. Para desmoldarlo mejor introducirlo un rato en agua caliente, eso hará que se funda la gelatina del borde y se desmoldará más facilmente.

#Fuente: Recetas de TM