CONEJO A LA SIDRA

Ingredientes:


_*1 conejo grande o 2 pequeños

_*3 cebollas

_*3 dientes de ajo

_*150g. de bacon

_*2 tomates pequeños

_*1 litro de sidra

_*2 nueces de mantequilla

_*150 de aceite

_*1/2 vaso de vinagre

_*pimienta

_*sal

Preparación:

_Cortamos el conejo a trocitos, se salpimienta y se pone a macerar unas dos horas con los ajos cortados en rodajas y medio vaso de vinagre.

_Pelamos los dos tomates, los picamos y los ponemos de fondo en la cazuela que vayamos hacer el conejo.

_Freimos el conejo en una sartén con el aceite y la mantequilla ( la mantequilla hay que echarla después del aceite porque sino se quema) conforme se van dorando se van sacando los trozos a la cazuela anterior.

_Pica la cebolla en juliana y sofríe en el mismo aceite que el conejo, añade el beicon a taquitos y dale unas vueltas, y se lo echamos por encima al conejo, el aceite que nos ha quedado no se lo echaremos. Salpimentamos al gusto.

_Echa la sidra, tapa la olla y que se haga a fuego medio durante unos 50 minutos mas o menos hasta que el conejo esté tierno.

_Sacamos el conejo y trituramos la salsa sobrante, bacon incluido, la dejamos reducir al gusto y listo.

Está muy bueno, jugoso y muy sabroso.

**Fuente: mi casa.

PIQUILLOS RELLENOS DE CARNE

Ingredientes:

_* 2 Latas de pimientos del piquillo.
_*600 gr. de carne picada.
_* 100 gr. de puerro.
_* 150 gr. de calabacín
_* sal
_* pimienta
_* 300 gr de tomate frito.

Bechamel:

•50 grs. de harina

•50 grs. de mantequilla

•1/2 litro de leche

•Nuez moscada

•Pimienta blanca molida

•Sal
 

Preparacion:

_Picamos el puerro y el calabacín.
_En una sartén los ponemos a pochar a fuego medio alto, con un chorro de aceite de oliva, hasta que estén bien blanditas.
_Añadimos la carne y dejamos que se haga.
_Salpimentamos al gusto.
_Le añadimos el tomate, y depués de unos minutos apagamos el fuego y reservamos.

_Limpiamos de pepitas los pimientos y los colocamos sobre papel absorbente.
_Los vamos rellenando con la mezcla anterior y colocandolos en una bandeja de cristal apta para horno.

_Los cubrimos con la bechamel, y metemos en el horno a 200º , sobre 30 min.


Preparación bechamel:

-Ponemos la mantequilla en una cazo a fuego suave hasta que se derrita.

-A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclamos con unas varillas, dejamos que tome un tono dorado. Hay que remover constantemente para que no se formen grumos.

-Comenzamos a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar. Una vez incorporada la leche dejamos proseguir la cocción durante 10 minutos. A medida que vayas agregando líquido, la crema irá quedando más fluída, pero engordará con la cocción.

-Esperamos a que espese, reducimos el fuego y, cuando la salsa alcanza la consistencia deseada, sazonamos con sal, pimienta molida al gusto, y nuez moscada.

**Fuente: mi casa.

OREJAS DE CARNAVAL

Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo y después de haber probado un montón esta es la mejor sin duda.
Las cantidades que uso dan para mucha cantidad, si es para hacer pocas poned la mitad de los ingredientes; se conserva perfectamente en la nevera dos dias, envuelta en film transparente, la sacaremos 1/2h. antes de hacer las orejas para que esté a temperatura ambiente y sea mas fácil de estirar.

Ingredientes:

_* 500 g. de harina.
_* 2     huevos.
_* 80   g. de mantequilla.
_* 100 g. de vino blanco.
_* 1     cucharadita de canela.
_* 75   g. de azúcar (glace si no tenemos tm.)
_* la rayadura de medio limón
_* una pizca de sal.

Preparacion:

TM:
-Moler el azúcar con la piel de medio limón, añadimos todos los ingredientes, menos la harina, 2 min, temp. 40º, vel. 3 o 4.
-Añadimos la harina y vel. espiga durante 2min.
-Sacamos y dejamos que repose por lo menos una hora, tapada con el film de cocina.
-Se estiran muy finas y se frien a fuego medio alto.
-Las sacamos sobre papel absorvente y espolvoreamos de azúcar glace.

Tradicional:
-Derretimos la mantequilla en el micro, y templamos el vino, luego en un bol mezcamos muy bien todos los ingredientes, menos la harina, cuando está todo bien ligado añadimos la harina y lo amasamos como minimo 2 min.
-El resto es igual que en tm.

Truco:
Si se os inflan enteras y no hacen los hoyuelos, metedlas y sacadlas varias veces dandoles la vuelta, después dejad que se doren.


**Fuente: a saber...

BROWNIE

Ingredientes:

_*150 g. de nueces.
_*150 g. de chocolate fondant.
_*150 g. de azúcar.
_*2 huevos.
_*100 g. de mantequilla.
_*70  g. de harina.
_*1 cucharadita de levadura química.
_*1 pellizco de sal.


Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.

TM:

-Ponemos las nueces en el vaso y programamos 4 seg. vel.4, no deben de quedar muy picadas, las retiramos y reservamos.
-Ponga el chocolate troceado en el vaso y programamos 15 seg. vel progresiva 5 a 10.
-Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos el azúcar y los huevos y programamos 5 min.37º, vel. 3 1/2. añadimos el chocolate y la mantequilla, mezclamos 6 seg. vel. 2. sacamos la mariposa, e incorporamos la harina, levadura y la sal prog. 4 seg. vel. 2.
-Retiramos el vaso de la máquina y le incorporamos las nueces mezclandolas bien con la espátula.
-Forramos el fondo de un molde rectangular, de poca altura, con papel de hornear, si no lo ponemos, nos será muy difícil el desmoldarlo sin que se nos rompa. Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 20 min.
-La textura que queda es como medio cruda por adentro, es así.

Tradicional:

-Picamos las nueces.
-En un bol batimos con las varillas los huevos y el azúcar unos 5 min. mas o menos.
-Funfimos el chocolate con la mantequilla, en el micro, cuando esté tibio se lo añadimos a la mezcla anterior, cuando esté bien mezclado le añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos muy bien hasta que esté una mezcla homogenea.
-Incorporamos las nueces y mezclamos bien.
-Forramos el fondo de un molde rectangular, de poca altura, con papel de hornear, si no lo ponemos nos será muy difícil después el  desmoldarlo sin que se parta . Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 20 min.

-La textura que queda es como medio cruda por adentro, es así.


**Fuente: Libro de recetas tm.