CREMA " LIME CURD"

Ingredientes: ( estas cantidades dan para el relleno o la cobertura de un pastel, si queremos mas cantidad doblar o triplicar las cantidades)

- *4 yemas de huevo

- *125 gr. de azúcar

- *90 gr. de zumo de limón

-*10gr de agua

-* 55 gr. de mantequilla en pomada

- *Una pizca de sal

- *2 cucharaditas de ralladura de limón.

Elaboración:

Yo he usado la TM por comodidad, pero si no la tenemos, se puede hacer de modo tradicional.

-Ponemos el zumo del limón o la lima y la mantequilla en el vaso y seleccionamos 2 min. temp. 50º vel.3.

-Cuando la mantequilla se haya derretido añadimos las yemas muy bien mezcladas con el azúcar y la pizca de sal. Programamos 20 min. temp. varoma vel. 3 , si la vemos demasiado líquida, le daremos 5 o 10 min. mas, pero cuidado, cuando enfríe espesará mas.

- Tan pronto esté lista añadimos la ralladura fresca y ya estará preparada para glasear pasteles.

- Si la dejamos enfriar, será un relleno estupendo y riquísimo, para cualquier postre.

-Se conserva en botes previamente esterilizados, durante meses.

Modo tradicional:


-Ponemos las yemas y el azúcar en una cazuela y lo mezclamos bien.

- Sin dejar de remover, con una cuchara de madera, añadimos el resto de ingredientes excepto la ralladura de lima o limón. la dejamos espesar a fuego medio, siempre removiendo, si no se nos pegará.

-La crema estará lista cuando se espese y cubra sin caerse el dorso de la cuchara de madera, la textura como de dulce de leche, un poquito mas líquido.

-Se le añade la rayadura y ya estará lista.